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麻辣香锅 挡不住的诱惑

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华堂三层有一家麻辣香锅,我很喜欢吃。经常去吃腰包会承受不了,于是琢磨着自己做,尝试了几次,效果还不错,全家人都说好吃。

麻辣香锅关键是料,湄洲东坡酒楼有卖这个料。有了料,在家炒一下麻辣香锅并不难。

麻辣香锅鸡

麻辣香锅调料还可以做麻辣香锅炒鸡。整鸡切块儿,可以焯水,看习惯。锅里放少量油,不用放很多,差不多能沾一层锅底就够,用来爆香姜片和八角,鸡肉入锅翻炒,慢慢会出一些水,炒到水干;加一铲子料酒和一铲子醋,接着炒;差不多炒干水分的时候,加两铲子酱油和一小勺糖,一袋麻辣香锅调料,不断翻炒。

别担心会干锅,炒匀可以调小火焖一会儿,大概半小时,差不多鸡肉焖烂了,可以开大火收汁,出锅开吃。

文并图/猎户

标准的麻辣香锅

原料随心所欲,喜欢就好,五花肉、鸡胗,啥都可以。

肉类的除了五花肉,都是先用水或者油过一下,断生。素菜必备的有青笋,金针菇,偶尔放圆白菜、菜花、木耳、蘑菇,看你喜欢吧,素菜可以不处理。

锅里下油,稍微多点儿,下葱姜蒜炝锅,如果特别能吃辣,这个时候要下一定数量的灯笼椒,卖调料那儿也有,如果不太能吃辣,不用额外放辣椒。

把一小袋麻辣香锅调料放进去炒香,五花肉片放进去炒到出油,然后可以少量加一点儿酱油煮一下,把处理过的肉类放进去炒,炒到看着彻底熟了,放素菜进去炒到断生。差不多就可以出锅吃了。

湄洲东坡的调料挺咸的,一般不用再放盐,可以放点糖调味。如果中间尝一下感觉味道淡,可以再加一些调料。

这个菜最大的好处是有荤有素一锅出,有了它就不用再做别的菜了,省事。味道我觉得跟华堂三层的差不多。